Vocabulary/Проволоне

Provolone-твёрдый нежирный итальянский сыр, вырабатываемый из коровьего молока из южном итальянском регионе Базиликата 

Вкус варьируется в зависимости от разновидности: от резкого до очень мягкого. Текстура — однородная, слегка шелковистая, с небольшим количеством глазков. 

Vocabulary/Качокавалло

Caciocavallo -"сыр сверху" (итал.)- это сыр из овечьего или коровьего молока, изначально производившийся лишь на Сицилии, но затем и по всей Италии. 

Качокавалло имеет вид капли слезы в жёсткой съедобной кожуре , он мягкий и сладкий. 

Во время его приготовления сырный сгусток растягивают до тех пор, пока он перестаёт рваться и становится волокнистым.
Уже затем его порционируют и формуют.Данный вид сыра защищён программой ЕС по защите обозначения происхождения (PDO).

Vocabulary/Риболлита

Ribollita – значит «сваренная дважды».Итальянский густой суп, который готовится  из остатков уже сваренных накануне или днями раньше овощей, в который добавляют и подсохший хлеб.
В готовый суп добавляются: соус песто; оливковое масло, тёртый пармезан.

Vocabulary/Портулак

Портулак-это огородное растение,культивируемое в основном в Украине.

Молодые побеги и листья (желательно собранные до цветения растения) применяют как гарнир к мясным и рыбным блюдам — отваренные с добавлением чеснока, уксуса, растительного масла или припущенные с репчатым луком.

Vocabulary/Табуле

 Табуле -это восточный салат, закуска родом из Ливана и Сирии .

Основными ингредиентами являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Прочими могут быть мята, помидоры, зелёный лук, травы и специи.
Табуле заправляется лимонным соком с оливковым маслом. 

Как есть:

Табуле

Vocabulary/Булгур

Крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья.

Булгур обычно готовится путем предварительного обжаривания на масле с дальнейшей кратковременной варкой. Его не нужно промывать.

Vocabulary/Куркума

Куркума -это смолотый в порошок желтый корень тропического растения Curcuma l, распространенного в Азии.

Легко горит и не отстирывается.

В куркуме содержится кальций, железо, фосфор, йод и витамины: С, B1, B2, ВЗ.Куркуму применяют в небольших количествах для окраски блюд из риса и придания свежего, слегка острого аромата овощам, супам и закускам.